Pan pueblo Código 269

Pan de pueblo con masa madre, triple fermentación y cocción en horno de leña

Este pan rústico es una joya de la panadería artesanal, elaborado con masa madre natural que aporta profundidad de sabor, mejor digestión y una conservación prolongada. Su proceso de tres fermentaciones —lenta y paciente— permite el desarrollo de una miga aireada, con alveolos irregulares y una textura suave pero consistente. Cada fermentación añade complejidad, realzando los matices ligeramente ácidos y los aromas a cereal tostado.

Características organolépticas

La cocción en horno de leña le confiere una corteza gruesa, crujiente y dorada, con notas ahumadas que evocan la tradición y el campo. El resultado es un pan con carácter, que honra las raíces del saber panadero, perfecto para acompañar quesos curados, embutidos ibéricos o simplemente con un buen aceite de oliva virgen extra.